Суп-пюре хлебный

На 4 порции: хлеб ржаной - 200 грамм вода - 1 литров , мука - 25 грамм масло сливочное - 40 грамм зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезаем мелкими кусочками, обжарим на сливочном масле, сложим в кастрюлю и зальем кипятком, сварим до мягкости. Затем жидкость сольем, а хлеб протрем через сито. Пшеничную муку слегка поджарим на сливочном масле, соединим с протертым хлебом, жидкостью и прокипятить. В суп положим масло, сметану, соль и прогреть, но не кипятим. При подаче к столу посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.